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國家標準-飲食業(yè)油煙排放標準GB18483-2001

日期: 2018-08-06 13:54:12 編輯: 閱讀:

  為貫徹《中華人民共和國大氣污染防治法》,防治飲食業(yè)油煙對大氣環(huán)境和居住環(huán)境的污染,國家環(huán)保總局特制定《飲食業(yè)油煙排放標準》。本標準從2002年1月1日起實施。全文如下:

  1 主題內(nèi)容與適用范圍

  1.1 主題內(nèi)容

  本標準規(guī)定了飲食業(yè)單位油煙的高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施的低去除效率。

  1.2 適用范圍

  1.2.1 本標準適用于城市建成區(qū)。

  1.2.2 本標準適用于現(xiàn)有飲食業(yè)單位的油煙排放管理,以及新設(shè)立飲食業(yè)單位的設(shè)計、環(huán)境影響評價、環(huán)境保護設(shè)施竣工驗收及其經(jīng)營期間的油煙排放管理;排放油煙的食品加工單位和非經(jīng)營性單位內(nèi)部職工食堂,參照本標準執(zhí)行。

  1.2.3 本標準不適用于居民家庭油煙排放。

  2 引用標準

  下列標準所包含的條文,通過在本標準中引用而構(gòu)成為本標準的條文:

  GB 3095一1996 環(huán)境空氣質(zhì)量標準

  GB/T 16157-1996 固定污染源排氣中顆粒物和氣態(tài)污染物采樣方法

  GB 14554-1993 惡臭污染物排放標準

  3 定義

  本標準采用下列定義

  3.1 標準狀態(tài)

  指溫度為273K,壓力為101325Pa時的狀態(tài)。本標準規(guī)定的濃度標準值均為標準狀態(tài)下的干煙氣數(shù)值。

  3.2 油煙

  指食物烹任、加工過程中揮發(fā)的油脂、有機質(zhì)及其加熱分解或裂解產(chǎn)物,統(tǒng)稱為油煙。

  3.3 城市

  與《中華人民共和國城市規(guī)劃法》關(guān)于城市的定義相同,即:國家按行政建制設(shè)立的直轄市、市、鎮(zhèn)。

  3.4 飲食業(yè)單位

  處于同一建筑物內(nèi),隸屬于同一法人的所有排煙灶頭,計為一個飲食業(yè)單位。

  3.5 無組織排放

  未經(jīng)任何油煙凈化設(shè)施凈化的油煙排放。

  3.6 油煙去除效率

  指油煙經(jīng)凈化設(shè)施處理后,被去除的油煙與凈化之前的油煙的質(zhì)量的百分比。

  P=(C前×Q前-C后×Q后)/(C前×Q前)×100%

  式中:P--油煙去除效率,%;

  C前--處理設(shè)施前的油煙濃度,mg/m3;

  Q前--處理設(shè)施前的排風量,m3/h;

  C后--處理設(shè)施后的油煙濃度,mg/m3;

  Q后--處理設(shè)施后的排風量,m3/h。

  4 標準限值

  4.1 飲食業(yè)單位的油煙凈化設(shè)施低去除效率限值按規(guī)模分為大、中、小三級;飲食業(yè)單位的規(guī)模按基準灶頭數(shù)劃分,基準灶頭數(shù)按灶的總發(fā)熱功率或排氣罩灶面投影總面積折算。每個基準灶頭對應(yīng)的排氣罩灶面投影面積為1.1平方米。飲食業(yè)單位的規(guī)模劃分參數(shù)見表1。

  表1  飲食業(yè)單位的規(guī)模劃分

  ───────────────────────────────────

  規(guī)模             小型      中型      大型

  ───────────────────────────────────

  基準灶頭數(shù)         ≥1,<3    ≥3,<6      ≥6

  對應(yīng)灶頭總功率(108j/h)  1.67,<5.00  ≥5.00,<10    ≥10

  對應(yīng)排氣罩灶面總

  投影面積(平方米)     ≥1.1,<3.3  ≥3.3,<6.6    ≥6.6

  ───────────────────────────────────

  4.2 飲食業(yè)單位油煙的高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施低去除效率,按表2的規(guī)定執(zhí)行。

  表2 飲食業(yè)單位的油煙高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施低去除效率

  ───────────────────────────────────

  規(guī)模            小型       中型       大型

  ───────────────────────────────────

  高允許排放濃度(mg/m3)           2.0

  凈化設(shè)施低去除效率(%)   60       75         85

  ───────────────────────────────────

  5 其它規(guī)定

  5.1 排放油煙的炊食業(yè)單位必須安裝油煙凈化設(shè)施,并保證操作期間按要求運行。油煙無組織排放視同超標。

  5.2 排氣筒出口段的長度至少應(yīng)有4.5倍直徑(或當量直徑)的平直管段。

  5.3 排氣筒出口朝向應(yīng)避開易受影響的建筑物。油煙排氣筒的高度、位置等具體規(guī)定由省級環(huán)境保護部門制定。

  5.4 排煙系統(tǒng)應(yīng)做到密封完好,禁止人為稀釋排氣筒中污染物濃度。

  5.5 飲食業(yè)產(chǎn)生特殊氣味時,參照《惡臭污染物排放標準》臭氣濃度指標執(zhí)行。

  6 監(jiān)測

  6.1 采樣位置

  采樣位置應(yīng)優(yōu)先選擇在垂直管段。應(yīng)避開煙道彎頭和斷面急劇變化部位。采樣位置應(yīng)設(shè)置在距彎頭、變徑管下游方向不小于3倍直徑,和距上述部件上游方向不小于1.5倍直徑處,對矩形煙道,其當量直徑D=2AB/(A十B),式中A、B為邊長。

  6.2 采樣點

  當排氣管截面積小于0.5平方米時,只測一個點,取動壓中位值處;超過上述截面積時,則按GB/T 16157-1996有關(guān)規(guī)定進行。

  6.3 采樣時間和頻次

  執(zhí)行本標準規(guī)定的排放限值指標體系時,采樣時間應(yīng)在油煙排放單位正常作業(yè)期間,采樣次數(shù)為連續(xù)采樣5次,每次10min。

  6.4 采樣工況

  樣品采集應(yīng)在油煙排放單位作業(yè)(炒菜、食品加工或其它產(chǎn)生油煙的操作)高峰期進行。

  6.5 分析結(jié)果處理

  五次采樣分析結(jié)果之間,其中任何一個數(shù)據(jù)與大值比較,若該數(shù)據(jù)小于大值的四分之一,則該數(shù)據(jù)為無效值,不能參與平均值計算。數(shù)據(jù)經(jīng)取舍后,至少有三個數(shù)據(jù)參與平均值計算。若數(shù)據(jù)之間不符合上述條件,則需重新采樣。

  6.6 監(jiān)測排放濃度時,應(yīng)將實測排放濃度折算為基準風量時的排放濃度:

  C基=C測×Q測/nq基

  式中:C基--折算為單個灶頭基準排風量時的排放濃度,mg/m3;

  Q測--實測排風量,m3/h;

  C測--實測排放濃度,mg/m3;

  q基--單個灶頭基準排風量,大、中、小型均為2000m3/h;

  n --折算的工作灶頭個數(shù)。

  7 標準實施

  7.1 安裝并正常運行符合4.2要求的油煙凈化設(shè)施視同達標。縣級以上環(huán)保部門可視情況需要,對飲食單位油煙排放狀況進行監(jiān)督監(jiān)測。

  7.2 新老污染源執(zhí)行同一標準值。本標準實施之日之前已開業(yè)的飲食業(yè)單位或已批準設(shè)立的飲食業(yè)單位為現(xiàn)有飲食業(yè)單位,未達標的應(yīng)限期達標排放。本標準實施之日起批準設(shè)立的飲食業(yè)單位為新飲食業(yè)單位,應(yīng)按"三同時"要求執(zhí)行本標準。

  7.3 油煙凈化設(shè)施須經(jīng)國家認可的單位檢測合格才能安裝使用。

  7.4 本標準由縣級以上人民環(huán)境保護行政主管部門負責監(jiān)督實施。

  附錄A

  飲食業(yè)油煙采樣方法及分析方法

  金屬濾筒吸收和紅外分光光度法測定油煙的采樣及分析方法

  A.1 原理

  用等速采樣法抽取油煙排氣筒內(nèi)的氣體,將油煙吸附在油煙霧采集頭內(nèi)。將收集了油煙的采集濾芯置于帶蓋的聚四氟乙烯套筒中,回實驗室后用四氯化碳作溶劑進行超聲清洗,移入比色管中定容,用紅外分光光度法測定油煙的含量。

  A.2 試劑

  A.2.1 四氯化碳:在2600cm-1~3300cm-1之間掃描吸光度值不超過0.03(4cm比色皿),一般情況下,分析純四氯化碳蒸餾一次便能滿足要求。

  A.2.2 高溫回流食用花生油(或菜籽油、調(diào)和油等)。高溫回流油的方法:在500ml三頸瓶中加入300ml的食用油,插入量程為500攝氏度的溫度計,先控制溫度于120攝氏度,敞口加熱30min,然后在其正上方安裝一空氣冷凝管,升溫至300攝氏度,回流2h,即得標準油。

  A.3 儀器和設(shè)備

  A.3.1 儀器:紅外分光儀,能在3400cm-1至2400cm-

  1之間吸光值進行掃描操作,并配合4cm帶蓋石英比色皿。

  A.3.2 超聲清洗器。

  A.3.3 容量瓶:50ml、25ml。

  A.3.4 油煙采樣器與濾筒。

  A.3.5 比色管:25ml。

  A.3.6 帶蓋聚四氟乙烯圓柱形套筒。

  A.3.7 煙塵測試儀,其采樣系統(tǒng)技術(shù)指標要求參照GB/T 16157-1996。

  A.4 采樣和樣品保存

  A.4.1 采樣:

  采樣布點、采樣時間和頻次、采樣工況均見標準正文中。

  A.4.1.1 采樣步驟

  參照GB/T 16157-1996的煙塵等速采樣步驟進行。

  (1)采樣前,先檢查系統(tǒng)的氣密性。

  (2)加熱用于濕度測量的全加熱采樣管,潤濕干濕球,測出干、濕球溫度和濕球負壓;測量煙氣溫度、大氣壓和排氣筒直徑;測量煙氣動、靜壓等條件參數(shù)。

  (3)確定等速采樣流量及采樣嘴直徑。

  (4)裝采樣嘴及濾筒。裝濾筒時需小心將濾筒直接從聚四氟乙烯套筒中倒入采樣頭內(nèi),特別注意不要污染濾筒表面。

  (5)將采樣管放人煙道內(nèi),封閉采樣孔。

  (6)設(shè)置采樣時間,開機。

  (7)記錄或打印采樣前后累積體積、采樣流量、表頭負壓、溫度及采樣時間。

  (8)油煙采樣器采集油煙。

  A.4.2 樣品保存:收集了油煙的濾筒應(yīng)立即轉(zhuǎn)入聚四氟乙烯清洗杯中,蓋緊杯蓋;樣品在24小時內(nèi)測定,可保存在冰箱的冷藏室中保存7天。

  A.5 試驗條件

  A.5.1 濾筒在清洗完后,應(yīng)置于通風無塵處晾干;

  A.5.2 采樣前后均保證沒有其它帶油漬的物品污染濾筒。

  A.6 樣品測定步驟

  (1)把采樣后的濾筒用重蒸后的四氟化碳溶劑12ml,浸泡在聚四氟乙烯清洗杯中,蓋好清洗杯蓋;

  (2)把清洗杯置于超聲儀中,超聲清洗10min;

  (3)把清洗液轉(zhuǎn)移到25ml比包管中;

  (4)再在清洗杯中加入6ml四氯化碳超聲清洗5min;

  (5)把清洗液同樣轉(zhuǎn)移到上述25ml比色管中;

  (6)再用少許四氯化碳清洗濾簡及聚四氟乙烯杯二次,一并轉(zhuǎn)移到上述25ml比色管中,加入四氯化碳稀釋至刻度標線;

  (7)紅外分光光度法測定:測定前先預(yù)熱紅外測定儀1h以上,調(diào)節(jié)好零點和滿刻度,固定某一組校正系數(shù);

  (8)標準系列配制:在精度為十萬分之一的天平上準確稱取回流好的相應(yīng)的食用油標準樣品1g于50ml容量瓶中,用重蒸(控制溫度70~74攝氏度)后的分析純CCL4稀釋至刻度,得高濃度標準溶液A。取A液1.00ml于50ml容量瓶中用上述CCL4稀釋至刻度,得標準中間液B。移取一定量的B溶液于25ml容量瓶中,用CCL4稀釋至刻度配成標準系列(濃度范圍0~60mg/L)。

  (9)樣品測定:用適量的CCL4浸泡聚四氟乙烯杯中的采樣濾筒,蓋上并旋緊杯蓋后,將杯置于超聲器上清洗5min,將清洗液倒人25ml比色管中,再用適量的CCL4清洗濾筒2次,將清洗液一并轉(zhuǎn)入比色管中,稀釋至刻度,即得到樣品溶液。將樣品溶液置于4cm比色皿中,即可進行紅外分光試驗。

  A.7 結(jié)果計算

  A.7.1 油煙治理效率計算公式

  見附錄B及標準正文中3.7節(jié)

  A.7.2油煙排放濃度計算公式

  C測=C溶液×V/1000×V0

  式中:C測--油煙排放濃度(mg/m3);

  C溶液--濾筒清洗液油煙濃度(mg/L);

  V--濾筒清洗液稀釋定容體積(ml);

  V0--標準狀態(tài)下干煙氣采樣體積(m3),其計算方法以參考GB/T16157-1996。

  附錄B

  (標準的附錄)

  油煙采樣器技術(shù)規(guī)范

  測量精度:士0.02mg/m3

  重現(xiàn)性:CV%≤1.8

  工作溫度范圍:0-100攝氏度

  油煙采集效率:≥95%

  外型尺寸:濾筒長度56.00士0.05mm

  濾簡直徑17.00土0.05mm

  電源電壓:220V。

  附錄C

  (標準的附錄)

  油煙去除效率的測定方法

  油煙凈化設(shè)施的去除效率測定分為兩種情況:

  (1)安裝在油煙排煙管道中的油煙凈化設(shè)施,通過同時測定凈化前后油煙排放濃度與風量即可按標準正文3.6中公式計算油煙去除效率。

  (2)安裝在排煙罩上凈化設(shè)施,則需在進行效率測試前,確定一個穩(wěn)定的抽煙發(fā)生源,然后測定安裝與不安裝凈化設(shè)施時的油煙排放濃度與風量,再按標準正文3.6中公式計算油煙去除效率。

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